и кондитерские предприятия столкнулись с резким повышением цен на муку , сахар , масложировую продукцию , ингредиенты , упаковочные материалы и др . В данной� ситуации предприятия стремятся к снижению технологических затрат и потерь , к использованию внутренних резервов . Одним из результативных направлений� в решении этих проблем является переход к бережливому производству . Авторские образовательные программы по бережливому производству СПИУПТ реализует более 10 лет .
Отечественные хлебопекарные и кондитерские предприятия столкнулись с резким сокращением поставок некоторых видов сырья ( в том числе пальмового масла , фруктово-ягодных компонентов и ряда ингредиентов ), вплоть до полного их прекращения . В отрасли идет поиск новых поставщиков среди россий� ских и зарубежных компаний� , выстраиваются новые логистические схемы .
В это сложное для хлебопеков и кондитеров время эксперты СПИУПТ включают в программы повышения квалификации актуальную информацию по вопросам импортозамещения сырья , технологического оборудования , запчастей� и ингредиентов , а также логистического сопровождения и взаимодей� ствия с торговыми организациями .
– Какие еще формы взаимодействия с отраслью практикует ваш институт ?
– Отдельно хочется остановиться на еще одном формате взаимодей� ствия СПИУПТ с отраслевыми предприятиями – ежегодном проведении конференций� по актуальным вопросам отрасли и заседаний� Делового клуба « Лучшие региональные практики национального хлебопечения России » в рамках выставки « Современное хлебопечение » ( Москва ). Эти мероприятия позволяют в тесном контакте взаимодей� ствовать с руководителями и специалистами предприятий� , оперативно реагировать на современные запросы отрасли .
пекарей� и кондитеров . Партнерские отношения СПИУПТ с отраслевыми союзами являются взаимовыгодными и через образовательные программы повышения компетенций� персонала хлебопекарных и кондитерских предприятий� способствуют дальней� шему развитию россий� ского хлебопечения .
– Какие новые инициативы СПИУПТ Вы хотели бы отметить ?
– С целью популяризации культуры потребления хлебобулочных изделий� , а также ускорения внедрения разработок новых видов пищевой� продукции и ингредиентов СПИУПТ вошел в состав консорциума « Здоровьесбережение , питание , демография ».
В это сложное для хлебопеков и кондитеров время эксперты СПИУПТ включают в программы повышения квалификации актуальную информацию по вопросам импортозамещения сырья , технологического оборудования , запчастей и ингредиентов , а также логистического сопровождения и взаимодействия с торговыми организациями .
СПИУПТ на постоянной� основе сотрудничает с отраслевыми союзами , объединяющими предприятия промышленного и ремесленного хлебопечения и выступающими связующим звеном при взаимодей� ствии органов государственной� власти с предприятиями реального сектора экономики . Институт более 25 лет является членом Россий� ского союза пекарей� , который� объединяет отраслевые предприятия 58 регионов России , с 1993 г . входит в ассоциацию « Хлебопеки Санкт-Петербурга », нашим многолетним партнером является Россий� ская гильдия
Результаты исследований� новых технологий� производства специализированной� продукции , использования новых видов сырья для создания ассортимента продуктов здорового питания най� дут отражение в обучающих программах подготовки специалистов пищевых предприятий� разного профиля .
В заключение хочу сказать , что хлебопекарная и кондитерская промышленность – это важней� шая отрасль агропромышленного комплекса , которая вносит существенный� вклад в обеспечение продовольственной� безопасности и независимости страны .
№ 5 – 6 / 2022 КОНДИТЕРСКОЕ И ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО 11